Étapes

Détacher les fleurettes du chou-fleur, les mixer jusqu’à obtenir une texture similaire au riz. Placer le tout dans un plat et l’enfourner 20 minutes à 190°C.

Mélanger ensuite le chou-fleur avec deux blancs d’œufs, 100g de fromage râpé, du sel et du poivre. Etaler le tout en rectangle sur une feuille de papier sulfurisé. Enfourner 15 minutes à 230°C. Recouvrir de nouveau de fromage râpé et enfourner 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Laisser refroidir et découper en morceaux.