Étapes

Laver la courgette sans l’éplucher, la couper en deux dans le sens de la longueur. Evider la courgette et réserver la pulpe.

Faire revenir l’échalote et l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, y ajouter la pulpe de courgettes et faire cuire quelques minutes à feu moyen. Ajouter la coriandre ciselée, un peu de jus de citron, du sel et du poivre et laisser cuire encore deux-trois minutes.

Remplir la courgette de la préparation, ajouter le parmesan et enfourner 20 minutes à 180 ° et terminer la cuisson par 5 minutes sous le grill du four.

Saupoudrer généreusement de fleurs de ciboulette juste avant de servir.